スポーツ医学と栄養学の面から白血球の働きを研究し医学博士となる。その後、イシハラクリニックを開業し、診療のかたわら世界各地の自然療法を研究。漢方薬と食事療法指導によるユニークな治療法を行う。日本TV「おもいッきりテレビ」の解説でも好評を博した。講演、執筆活動と幅広く活躍中。
1948年長崎市生まれ。長崎大学医学部血液内科を卒業、同大学院博士課程修了。
先祖は代々、種子島領主の御殿医。難病治療の食事療法で世界的に知られるスイスのベンナー病院で研修を積み、長寿郷として有名なコーカサス地域（グルジア）を長寿食の研究のために5回踏査。最前線の自然療法を研究した。
独自の食事療法、運動療法指導で、細川元首相ご夫妻や石原慎太郎都知事を始め、各界要人からも厚い信頼を寄せられており、食生活の改善や体調管理、持病の治療などのために診察を行う。また、「ニンジンジュース・生姜紅茶」によるプチ断食ダイエットや、玄米菜食による食事療法を推奨し、話題となる。日本テレビ「おもいッきりテレビ」の分かりやすい解説でも好評を博した。
現在、イシハラクリニックの院長を務める傍ら、講演、執筆活動に、幅広く活躍中。
コーカサス・グルジア共和国科学アカデミー長寿医学会・名誉会員、西部文理大学・特命教授。
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“食生活と病気の予防治療”をテーマに各地で講演を実施。食生活の重要性を説き、日常生活に役立つ知識を分かり易く伝授する。